Breville Rice Cooker BRC350XL User Manual

Rice Duo 10 Rice Cooker  
Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd.  
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© Copyright. Breville Pty. Ltd. 2007  
Due to continual improvements in design or otherwise, the product you  
purchase may differ slightly from the one illustrated in this booklet.  
Model BRC350XL Issue 1/07 Packaging Code: AM / CN  
Model BRC350XL  
 
Breville recommends safety first  
IMPORTANT SAFEGUARDS  
IMPORTANT SAFEGUARDS for all electrical appliances  
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you,  
our valued customer foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any  
electrical appliance and adhere to the following precautions:  
1. Read all instructions carefully.  
9. Always attach the plug to the cooker first, then  
plug the power cord into the wall outlet.  
2. Do not touch hot surfaces. Use handles.  
10. Any use of accessory attachments not  
recommended by the manufacturer may cause  
hazards.  
3. To prevent electrical hazards, do not immerse  
cord, plug or rice cooker heating plate in liquid  
or water.  
CAREFULLY READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE  
OPERATING AND SAVE FOR FUTURE REFERENCE  
11. Do not use outdoors.  
4. ADULT SUPERVISION IS NECESSARY WHEN  
OPERATING ANY APPLIANCE NEAR CHILDREN  
12. Do not let cord dangle or hang over the edge  
of table or counter tops, or allow it to touch  
hot surfaces.  
Remove any packaging material and promotional  
labels before using the Rice Cooker for the  
first time.  
Do not touch hot surfaces. Use handles.  
5. Unplug appliance from the wall outlet when not  
in use and before cleaning. Allow the appliance  
to cool completely before adding or removing  
the pot.  
Open the lid carefully to avoid scalding from  
escaping steam.  
13. Do not place appliance on or near gas or electric  
burners, on a stovetop or in an oven.  
Do not place the Rice Cooker near the edge of a  
bench or table during operation.  
Always ensure the power is switched off at the  
power outlet and the cord is unplugged from the  
power outlet before attempting to move the  
appliance, when not in use and before cleaning or  
storing. Allow all parts to cool before disassembling  
for cleaning.  
6. DO NOT operate the appliance if the cord has  
been damaged, or if the appliance malfunctions  
or is damaged in anyway. Return appliance to the  
nearest authorized BREVILLE SERVICE CENTER for  
examination, repair or adjustment.  
14. Use extreme caution when moving or handling  
appliances containing hot oil or other hot liquids.  
Ensure the surface is level, clean and free of water.  
Do not place the Rice Cooker on or near hot gas or  
electric burner, where it could touch a heated oven.  
Place appliance at least 8 inches (20cm) away  
from walls or curtains.  
15. Do not use this appliance for any other purpose  
but its intended use.  
16. ALWAYS UNPLUG AFTER USE. Your cookers power  
will remain ON unless unplugged.  
To prevent electrical hazards, do not immerse  
the outer housing, cord or plug in water or  
any other liquid.  
7. NEVER put water or any liquid into the outer pot.  
Do not use on metal surfaces, for example, a sink  
drain board.  
8. NEVER plug in the power cord without the inner  
pot inside the cooker.  
Do not move the Rice Cooker during cooking.  
Use only the removable cooking bowl supplied with  
the Rice Cooker. Do not use a damaged or dented  
removable cooking bowl. Replace before using.  
Do not leave the Rice Cooker unattended when  
in use.  
POLARIZED PLUG: If the plug fits loosely into the AC outlet or if the AC outlet feels warm do not use  
that outlet.  
Never plug in or switch on the Rice Cooker without  
having the removable cooking bowl placed inside  
the outer housing.  
Keep the appliance clean. Follow the cleaning  
instructions provided in this book  
Note  
Do not put liquid into the outer housing. Only  
the removable cooking bowl is designed to  
contain liquid.  
THIS APPLIANCE IS INTENDED FOR HOUSEHOLD USE ONLY  
SAVE THESE INSTRUCTIONS  
TO ENSURE CONTINUED PROTECTION AGAINST RISK OF ELECTRIC SHOCK; CONNECT  
TO PROPERLY EARTHED OUTLETS ONLY.  
CAUTION-RISK OF ELECTRIC SHOCK. COOK ONLY IN REMOVABLE CONTAINER.  
4
5
 
Know your Breville Rice Duo 10 Rice Cooker  
Operating your Breville Rice Duo 10 Rice Cooker  
Before first use, remove the packaging material and  
promotional labels and wash the non-stick removable  
cooking bowl, stainless steel steaming trays and  
glass lid in hot soapy water, rinse and dry thoroughly.  
4. Add the washed rice to the removable cooking  
bowl, ensuring rice is spread evenly across the  
bottom of the bowl and hot heaped to one  
side (Fig 2).  
Large 10 cup  
Cook and Keep Warm Lights  
capacity cooks up to  
27 cups of cooked rice  
Red ‘Cook’ light indicates that the Rice Duo  
10 is in the ‘Cook’ setting. Amber ‘Keep  
Warm’ light indicates that the Rice Duo 10  
is turned ‘On’ and has switched  
How to cook rice  
1. Use the Rice Duo 10 Rice Cooker measuring cup  
provided to measure the required quantity of rice  
(refer to cooking tables – page 8). Always  
measure level cups, not heaped (Fig 1.)  
Removable cooking bowl  
prevents rice from sticking  
automatically to the ‘Keep Warm’ setting  
Stainless Steel Housing  
Fig 2  
Toughened, Cook ‘n’ Look glass lid  
5
Add water using the following ratios:  
White Rice = 1 cup water: 1 cup rice  
1
Fig 1  
4
Brown Rice= 1 ⁄ cups water: 1 cup rice  
6. Place the glass lid into position.  
7. Plug into a 110/120 volt power outlet and then  
switch the power on at the power outlet. The  
amber ‘Keep Warm’ light will illuminate.  
2. Place the rice into a separated bowl and wash  
with cold water to remove any excess starch. The  
rice is ready for cooking when water runs clear  
from the rice.  
Selector control  
Removable Cord  
with ‘ready bell’ and automatic  
‘keep warm’ setting  
8. To commence cooking, press the Selector Control  
to ‘Cook’. The red ‘Cook’ light will illuminate.  
for serving at the table  
3. Ensure the exterior of the removable cooking  
bowl is clean before placing it in the Stainless  
Steel Housing (this will ensure proper contact  
with the inner cooking surface).  
9. When cooking is complete, the Ready Bell will  
sound and the Rice Duo 10 Rice Cooker will  
automatically switch to the ‘Keep Warm’ setting.  
The amber ‘Keep Warm’ light will illuminate.  
The slot in the handle  
holds the glass lid  
Measuring cup and  
serving spoon  
10. Open the lid and turn the rice over with the  
serving spoon provided. Replace the lid and allow  
the rice to stand for 10-15 minutes before  
serving. This allows any excess moisture to be  
absorbed, resulting in a fluffier rice texture.  
1
4
1 level Rice Duo 10 Rice Cooker measuring cup= 5 ⁄ oz (150 grams) uncooked rice  
Stainless steel steaming  
trays – ideal for vegetables,  
seafood and poultry  
1 level Rice Duo 10 Rice Cooker cup uncooked rice = 2 Rice Do 10 cups of cooked rice (approx.)  
The maximum quantity of uncooked white rice to be cooked = 10 Rice Duo 10 Rice Cooker cups  
The maximum quantity of uncooked white rice to be cooked = 2 Rice Duo 10 Rice Cooker cups  
Note  
6
7
 
continued  
Operating your Breville Rice Duo Rice Cooker  
Rice Cooking Tables  
The rice measuring cup provided with your Breville Rice Duo 10 Rice Cooker is used in the following tables.  
Rice can be kept in the automatic ‘Keep Warm’  
setting for up to 5 hours.  
The Rice Duo 10 Rice Cooker measuring cup is not a standard metric measuring cup.  
1
3
2
4
1 Rice Duo 10 Rice Cooker measuring cup is equal to 5 ⁄ oz (150grams) of uncooked rice and ⁄ cups  
Note  
(180ml) of water.  
1 American Standard Metric Measuring cup is equal to 7 oz (200 grams) of uncooked rice.  
If your Rice Duo 10 Rice Cooker measuring cup is lost or misplaced, use another cup but maintain the  
same cooking ratios and ensure you do not exceed 10 cup maximum line in the removable cooking bowl:  
Do not remove the glass lid until ready to serve  
(except for when turning over rice after cooking  
is complete or as suggested in the recipes).  
White Rice = 1 cup water: 1 cup rice  
1
2
Brown Rice= 1 ⁄ cups water: 1 cup rice.  
Note  
Note  
To stop ‘Keep Warm’ setting, switch off at the  
power outlet and then unplug the cord.  
White Rice  
Uncooked White Rice  
(Rice Duo 10 Rice Cooker cups) (Rice Duo 10 Rice Cooker cups)  
Cold tap water  
Cooked rice  
(approximate)  
(Rice Duo 10 Rice Cooker cups)  
Cooking time  
(approximate)  
(minutes)  
Note  
Important  
2
4
2
4
5
13-15  
15-20  
21-25  
21-25  
25-30  
Always place liquid into the removable cooking bowl,  
or be ready to add oil, butter or margarine, before  
depressing the Selector Control to the ‘Cook’ setting.  
9
6
6
15  
16  
27  
8
8
Never try to force the Selector Control in stay in the  
‘Cook’ setting after it has automatically switched to  
the ‘Keep Warm’ setting.  
10  
10  
Brown Rice  
Do not interfere with the automatic Selector Control  
during operation.  
Uncooked Brown Rice  
Rice Duo 10 Rice Cooker cups)  
Cold tap water  
Rice Duo 10 Rice Cooker cups)  
Cooked rice  
(approximate)  
Rice Duo 10 Rice Cooker cups)  
Cooking time  
(approximate)  
(minutes)  
(
(
To prevent scratching the non-stick surface of the  
removable cooking bowl, always use wooden or  
plastic utensils.  
(
2
4
6
3
6
9
5
25-30  
35-40  
40-45  
10  
15  
Due to additional water needed to cook brown rice, some starchy water bubbles may rise to the lid while  
cooking. For best results, wash rice before cooking and keep warm for 20 minutes after cooking to absorb  
the remaining moisture.  
TO ENSURE CONTINUED PROTECTION AGAINST RISK OF ELECTRIC SHOCK, CONNECT TO  
PROPERLY EARTHED OUTLETS ONLY.  
Note  
RISK OF ELECTRIC SHOCK, COOK ONLY IN REMOVABLE CONTAINER.  
ALWAYS LIFT AND REMOVE THE LID CAREFULLY, ANGLING IT AWAY FROM YOURSELF TO  
AVOID SCALDING FROM ESCAPING STEAM.  
ALWAYS LIFT AND REMOVE THE LID CAREFULLY, ANGLING IT AWAY FROM YOURSELF TO  
AVOID SCALDING FROM ESCAPING STEAM.  
8
9
 
continued  
Rice Cooking Tables  
Steaming foods  
Steamed foods retain most of their nutritional value  
when cooked in the Rice Duo 10 Rice Cooker. Foods  
may be steamed by placing food in the stainless steel  
steaming trays cover stock or water and covering  
with the glass lid. Keep the glass lid on while  
steaming food unless the recipe or chart specifically  
states to remove the lid. By removing the lid  
unnecessarily, steam is lost and the cooking time will  
be extended.  
7. If no further steaming is required, turn the Rice  
Duo 10 Rice Cooker off at the power outlet and  
then unplug. Allow to cool before cleaning.  
When the cooking bowl is removed to discard  
water, the Selector Control will reset to the  
‘Keep Warm’ position.  
Tips  
Rice variations  
Add a little extra water for fluffier rice and a little  
less water for firmer rice.  
Savory Rice  
Prepare the rice in the Rice Duo 10 Rice Cooker as  
specified, substituting all the water with the same  
quantity of chicken, beef, fish, or vegetable stock.  
Apple juice, orange juice or pineapple juice may be  
substituted for half of the water quantity.  
Some rice varieties may require more water for  
cooking, such as wild rice blends, Arborio rice or  
short grain rice. Follow the directions on the packet  
or use the brown rice cooking table.  
Do not let the removable cooking bowl boil dry  
during steaming.  
Sweet Rice  
Prepare the rice in the Rice Duo 10 Rice Cooker as  
specified, substituting half the water with apple juice,  
orange juice or pineapple juice. Cooking rice with  
milk or cream is not recommended as it will burn  
onto the bottom of the removable cooking bowl.  
1. Measure 2 Rice Duo 10 Rice Cooker cups or  
more of water or stock to the removable cooking  
bowl. Use up to a maximum of 6 Rice Duo 10  
Rice Cooker cups of water.  
Note  
Hot liquid can be added during the  
steaming process.  
2. Place food to be steamed directly onto the  
stainless steel steaming tray and insert into the  
removable cooking bowl. (Refer to the Steaming  
Charts on pages 11-13 for approximate cooking  
times).  
Saffron Rice  
Note  
1
4
Add ⁄ teaspoon of saffron powder or 2 saffron  
threads to every 2 cups of water. Use the white rice  
cooking tables. Mix well.  
Both steaming trays can be stacked or  
used separately  
3. Place removable cooking bowl with the steaming  
tray into Stainless Steel Housing and cover with  
the glass lid.  
Arborio Rice  
Note  
Arborio rice is short round-grained pearly rice often  
used for Italian risotto cooking. Use the brown rice  
cooking tables.  
4. Plug into 110/120 volt power outlet and  
then switch on. The amber ‘Keep Warm’  
light will illuminate.  
Hints and tips for steaming vegetables  
Jasmine Rice  
Smaller pieces will steam faster than larger pieces  
Jasmine rice is fragrant long grain rice. Use the white  
rice cooking tables.  
5. Push the Selector Control down to begin cooking.  
The red ‘Cook’ light will illuminate.  
Try to keep vegetables to a standard size to ensure  
even cooking  
Wild Rice  
6. When steaming is complete, remove foods from  
the Rice Duo 10 Rice Cooker. If further steaming  
is required ensure sufficient water is in the  
removable cooking bowl. If not, add more  
hot water or stock.  
Fresh or frozen vegetables, do not thaw.  
It is not recommended to cook wild rice alone in the  
Rice Duo 10 Rice Cooker as it requires a substantial  
amount of water. It is possible to cook wild rice as a  
blend with white or brown rice.  
The size and shape of vegetables, as well as  
personal taste, may call for adjustments to the  
cooking time. If softer vegetables are required,  
allow extra cooking time.  
Do not allow water or stock to reach the stainless  
steel tray. The steaming will not be effective.  
ALWAYS LIFT AND REMOVE THE LID CAREFULLY, ANGLING IT AWAY FROM YOURSELF TO  
AVOID SCALDING FROM ESCAPING STEAM.  
10  
11  
 
continued  
Steaming foods  
Hints and tips for steaming  
fish and seafood  
Vegetables  
Preparation & Tips  
Quantity  
Cooking Time  
(minutes)  
Season fish with fresh herbs, onions, lemon etc.  
before cooking.  
Artichoke  
remove the hard  
outer leaves and stalk  
2 medium  
30-35  
Ensure fish fillets are in a single layer and do  
not overlap.  
Asparagus  
Beans  
trim, leave as spears  
top and tail, leave whole  
trim, do not break skin  
2 bunches  
8 oz  
12-14  
13-15  
12-13  
Fish is cooked when it flakes easily with a fork and  
is opaque in color.  
Beetroot  
(small-medium)  
10 oz  
Broccoli  
cut into florets  
8 oz  
8-10  
Brussel Sprouts  
Cabbage  
cut a cross in the base  
large pieces  
13 oz  
17-19  
10-12  
14-16  
14-16  
17-19  
5-6  
Type  
Cooking Time  
(minutes)  
Suggestions and Tips  
17 oz  
Fish - Fillets  
- Whole  
8-10  
15-20  
12-14  
Steam until opaque and easy to flake  
A cutlet is cooked when the centre  
bone is able to be easily removed  
Carrots  
cut into strips  
3 medium  
3 medium  
13 oz  
Capsicums  
Cauliflower  
Celery  
cut into strips  
- cutlets  
cut into florets  
Lobster - tails  
18-20  
12-14  
8-10  
8-10  
4-6  
Remove underside of shell  
Steam until well open  
Steam until just opened  
Steam until pink  
slice into strips  
soak for 12 hours  
whole corn cobs  
whole, unwashed  
peeled, leave whole  
topped and tailed  
3 stalks  
1 cup dried  
2 small cobs  
10 oz  
Mussels - in shell  
Clams and Pipis  
Jumbo Shrimp - in shell  
Scallops  
Chickpeas  
Corn  
40-45  
20-22  
8-10  
Mushrooms  
Onions (pickling)  
Snow peas  
Peas  
Steam until opaque  
6 medium  
8 oz  
20-25  
4-5  
Oysters-unopened  
10-12  
Steam until the top shell starts to open.  
If the top shell does not completely open,  
it will need to be opened with a knife.  
fresh, peeled  
frozen  
8 oz  
8 oz  
8-10  
4-5  
Potatoes  
all purpose, whole  
new, whole  
4 (5-6 each)  
6 (4 oz each)  
17 oz  
35-40  
25-30  
20-25  
20-25  
5
Potatoes  
Sweet Potato  
Pumpkin  
cut into pieces  
cut into pieces  
18 oz  
1
2
Spinach (English)  
leaves and  
bunch  
stems cleaned  
Squash (baby)  
Turnips  
topped and tailed  
12 oz  
12 oz  
8
peeled, sliced and  
15-17  
3
4
cut to 1 oz pieces  
Zucchini  
sliced  
12 oz  
6
12  
13  
 
continued  
Steaming foods  
Care and cleaning  
Switch off the Rice Duo 10 Rice Cooker at the power  
outlet and then unplug.  
Hints and tips for steaming poultry  
Select similar sized pieces of poultry for  
even cooking.  
Allow the parts to cool before removing the  
removable cooking bowl. Wash the removable  
cooking bowl, stainless steel steaming tray and glass  
lid in hot soapy water, rinse and dry thoroughly.  
For even cooking results arrange poultry in a  
single layer.  
Remove visible fat and skin.  
Breville does not recommend that any parts of  
your Rice Duo 10 Rice Cooker are washed in a  
dishwasher as harsh detergents and hot water  
temperatures may stain or distort the removable  
cooking bowl and accessories.  
To obtain a browned appearance, sear the  
chicken before steaming.  
Check poultry is cooked by piercing the thickest  
part. The poultry is cooked when the juices  
run clear.  
Do not use abrasive cleaners, steel wool, or  
metal souring pads as these can damage the  
non-stick surface.  
Type  
Suggestions and Tips  
Cooking Time  
(minutes)  
The Stainless Steel Housing can be wiped over with a  
damp cloth and then dried thoroughly.  
Breast Fillet  
Drumstick  
Place skin side up  
20-25  
30-35  
Place thickest part to outside of  
stainless steel steaming tray  
If rice has cooked onto the bottom of the  
removable cooking bowl, fill the bowl with hot,  
soapy water and leave to stand for approximately  
10 minutes before cleaning.  
Thigh Fillet  
Place thickest part to outside of  
stainless steel steaming tray  
18-20  
Hints and tips for steaming dumplings  
Note  
Fresh or frozen dumplings and savory buns can  
be steamed.  
Place small pieces of baking paper, or cabbage or  
lettuce leaves, under the dumplings to avoid  
sticking to the steaming tray.  
Type  
Suggestions and Tips  
Cooking Time  
(minutes)  
BBQ pork or  
chicken buns  
Cook from frozen  
10-12  
Dumplings - frozen  
Dumplings - fresh  
Separate before cooking  
8-10  
5-6  
DO NOT IMMERSE STAINLESS STEEL HOUSING OR POWER CORD IN WATER OR ANY  
OTHER LIQUIDS AS THIS MAY CAUSE ELECTROCUTION.  
14  
15  
 
Recipes  
Page  
18  
Recipes  
Rice recipes  
Steamed recipes  
25  
16  
 
Rice recipes  
Risotto of smoked chicken and eggplant  
Rich cheesy risotto  
Chicken & basil risotto  
Tomato and zucchini risotto  
Serves 4-6  
Serves 4-6  
Serve 4  
Serves 4-6  
1 oz (30g) butter  
2 tablespoons olive oil  
2 oz (60g) butter  
2 tablespoons olive oil  
2 tablespoons olive oil  
2 tablespoons butter  
2 tablespoons olive oil  
2 tablespoons butter  
1 small leek, washed, trimmed and sliced  
1 clove garlic, crushed  
1 small Spanish onion, finely diced  
2 cloves garlic, crushed  
2 Rice Duo cup Arborio rice  
Pinch saffron powder  
4 cups (1 liter) chicken stock  
1 teaspoon grated lemon rind  
1 clove garlic, crushed  
1 clove garlic, crushed  
2 Rice Duo cups Arborio Rice  
1 spanish onion, finely chopped  
2 Rice Duo cups Arborio rice  
3 cups (750ml) chicken stock  
2 x 150g chicken breasts, steamed thinly sliced  
2 Rice Duo cups Arborio Rice  
15 oz (440g) can diced tomatoes  
1
1
2
2
3 ⁄ cups (875ml) chicken stock  
⁄ cup (125ml) cup dry white wine  
1 teaspoon tumeric  
3 cups (750 ml) chicken stock  
1
2
1 teaspoon freshly grated lime rind  
250g roasted marinated eggplant, chopped  
10oz (300g) smoked boned chicken breast,  
skinned and diced  
2 tomatoes, diced  
⁄ cup grated Parmesan Cheese  
1
3
4
4
⁄ cup grated Swiss cheese  
⁄ cup grated Parmesan cheese  
1 cups grated zucchini  
2 tablespoons toasted pine nuts  
1
1
4
4
⁄ cup grated Parmesan cheese  
⁄ cup finely sliced fresh basil leaves  
1
2
⁄ cup Brie cheese, finely chopped  
Freshly ground black pepper  
1. Place the oil, leek, garlic and rice into the  
removable cooking bowl. Press Selector Control  
down to ‘Cook’. Cook for 5 minutes, stirring  
constantly to coat with oil.  
1 tablespoon finely shredded basil  
1 tablespoon snipped garlic chives  
Freshly ground black pepper, to taste  
1. Place oil, butter, garlic, onion and rice into the  
removable cooking bowl. Press Selector Control  
‘Cook’. Cook for 5 minutes, stirring constantly to  
coat with oil.  
1
2
⁄ cup toasted pine nuts  
Black pepper, to taste  
1. Place butter, oil, onion, garlic and rice into the  
removable cooking bowl. Press Selector Control to  
‘Cook’. Cook for 5 minutes stirring constantly to  
coat with oil.  
1. Place butter, oil, leek, garlic and rice into the  
removable cooking bowl. Press Selector Control  
to ‘Cook’. Cook for 5 minutes, stirring constantly  
coat with oil.  
2. Add tomatoes, wine and stock. Cover with lid and  
cook until Selector Control switches to ‘Keep  
Warm’. Stir once during cooking.  
2. Add the stock, cover with lid and cook until  
Selector Control switches to ‘Keep Warm’. Stir  
once during cooking.  
2. Add saffron, stock, and rind. Cover with lid and  
cook until selector control switches to ‘Keep  
Warm’. Stir once during cooking.  
3. Stir rice mixture and fold in cheese, zucchini, and  
pine nuts. Replace lid and stand for 10 minutes on  
‘Keep Warm’ before serving.  
2. Add stock, turmeric and rind. Cover with lid and  
cook until Selector Control switches to ‘Keep  
Warm’. Stir once during cooking.  
3. Stir rice mixture and fold in chicken, tomatoes,  
cheese, basil and pepper. Replace lid and stand  
for 10 minutes on ‘Keep Warm’ before serving.  
3. Stir rice and fold in cheese, chives and pepper  
mixture. Replace lid and stand for 10 minutes on  
‘Keep Warm’ before serving.  
3. Stir rice mixture and fold in eggplant, chicken,  
basil, pine nuts and pepper. Replace lid and stand  
for 10 minutes of ‘Keep Warm’ before serving.  
18  
19  
 
continued  
Rice recipes  
Mushroom risotto  
Seafood paella  
Sushi rice  
Recommended usage – Sushi Rolls  
4 Rice Duo cups short grain white rice, washed  
4 cups (1 liter) water  
2 tablespoons rice vinegar  
Serves 4-6  
Serves 4-6  
6 Sheets Nori seaweed  
Sushi rice  
1
4
2 tablespoons olive oil  
2 tablespoons butter  
⁄ cup olive oil  
Wasabi paste, to taste  
Add any combination of fillings such as:  
Smoked salmon, thinly sliced  
Japanese pickled ginger and vegetables  
Finely sliced cucumber  
Sashimi salmon or tuna  
Custard egg  
Avocado  
Cooked asparagus  
Fresh crab  
Finely shredded lettuce  
Mayonnaise  
1 Spanish onion, diced  
3 cloves garlic, crushed  
1 teaspoon freshly grated ginger  
2 Rice Duo cups long grain rice, washed  
4 cups (1 liter) seafood or chicken stock  
17 oz (500g) mixed seafood (jumbo shrimp,  
2 tablespoons confectionery sugar  
1 brown onion, finely diced  
1
2
⁄ teaspoon salt  
1
2
5 ⁄ oz (150g) button mushrooms, sliced  
1 tablespoon rice vinegar, extra  
1
2
2 ⁄ Rice Duo cups Arborio rice  
3 cups (750ml) chicken stock  
1. Place washed rice and water into removable  
cooking bowl. Cover with lid. Press the Selector  
Control down to ‘Cook’.  
1
4
⁄ cup grated Parmesan cheese  
1 tablespoon chopped flat leaf parsley  
calamari, octopus, mussel meat, white fish fillet)  
1
2
⁄ cup roasted red capsicum, peeled and chopped  
2. Cook until Selector Control switches to  
‘Keep Warm’.  
1. Place butter, oil, onion, mushrooms and rice into  
the removable cooking bowl. Press Selector  
Control to ‘Cook’. Cook for 5 minutes or until the  
mushrooms are soft, stirring constantly to coat  
with oil.  
1 tablespoon fresh lime juice  
2 tomatoes, diced  
3. Stir rice, replace lid and stand for 10 minutes  
on ‘Keep Warm’.  
1
4
⁄ teaspoon chilli powder  
2 tablespoons chopped fresh coriander  
4. Transfer rice to a large, shallow dish.  
1. Place a sheet of seaweed, shiny side down on a  
sheet of baking paper or a bamboo rolling mat.  
1. Place oil, onion, garlic, ginger and rice into the  
removable cooking bowl. Press Selector Control to  
‘Cook’. Cook for 5 minutes, stirring constantly, to  
coat with oil.  
2. Add stock. Cover with lid and cook until selector  
control switches to ‘Keep Warm’. Stir once  
during cooking.  
5. Heat vinegar, sugar and salt in a small saucepan  
over a low heat until sugar dissolves. Sprinkle  
vinegar mixture over rice, mix well.  
2. Spread a portion of the rice over a third of the  
Nori sheet, leaving a border.  
3. Stir rice mixture and fold in cheese and parsley.  
Replace lid and stand for 10 minutes on ‘Keep  
Warm’ before serving.  
6. Use immediately as required in Sushi recipes.  
3. Spread a very thin layer of wasabi paste in a  
narrow line down the center of the rice. Top with  
a selection of fillings.  
2. Add stock. Cover with lid and cook for 10 minutes.  
Stir in seafood, capsicum and lime juice. Replace  
lid and cook until Selector Control switches to  
‘Keep Warm’.  
TIP: Some Sushi recipes require the rice to be  
shaped by hand. To do this, combine 1 tablespoon  
1
4
rice vinegar with ⁄ cup water. Use this mixture to  
4. Using the paper or mat as a guide, roll up the  
Nori sheet to enclose the filling. Press to seal  
the edges.  
keep hands wet while shaping rice.  
3. Stir rice mixture and fold in tomatoes, chilli and  
coriander. Replace lid and stand for 10 minutes  
on ‘Keep Warm’ before serving.  
TIP: Any leftover Sushi Rice can be frozen.  
5. Use a very sharp knife to cut the roll neatly into  
small portions.  
6. Repeat with remaining Nori sheets and filling.  
Chill until ready to use.  
20  
21  
 
continued  
Rice recipes  
Capsicum and rice salad  
Oriental wild rice  
Turkish Pilaf  
Mango Tropical creamed rice  
Serves 4-6  
Serves 4-6  
Serves 4-6  
Serves 4-6  
3
4
1 Rice Duo cup white rice, washed  
1 Rice Duo cup brown rice washed  
2 tablespoons oil  
2 cloves garlic, crushed  
3 tablespoons butter  
1 ⁄ Rice Duo cups short grain white rice, washed  
1 tablespoon olive oil  
1 Spanish onion, diced  
2 cloves garlic, crushed  
1 teaspoon lightly crushed cardamom seeds  
1 teaspoon ground cumin  
Freshly ground black pepper  
1 teaspoon turmeric  
1 cup (250ml) mango nectar  
1 cup (250ml) water  
15 ⁄ oz (450g) can sliced peaches drained,  
juice reserved  
1 Rice Duo cup wild rice mix, washed  
4 shallots, thinly sliced  
1
1
1
4
4
2
5 cups (1 ⁄ liters) chicken stock  
2 ⁄ Rice Duo cups wild rice mix, washed  
13 oz (375g) marinated roasted capsicum,  
4 cups (1 liter) chicken stock  
finely sliced  
7 oz (200g) snow peas, blanched  
2 teaspoons lime rind  
1
1
1
2
4
2
4 ⁄ oz (125g) Fetta cheese, diced  
⁄ cup smoked almonds, halved  
⁄ cup coconut cream  
1
1
2
4
5 ⁄ oz(150g) pitted black Kalamata olives  
2 tablespoons balsamic vinegar  
3 teaspoons soy sauce  
1 teaspoon sesame oil  
2 tablespoon sweet Thai chilli sauce  
2 tablespoon rice wine vinegar  
⁄ cup passionfruit pulp  
2 tablespoons basil pesto  
1 teaspoon salt  
1 bay leaf  
1 tablespoon cinnamon sugar  
3
4
⁄ cup Caesar salad dressing, prepared  
1. Place rice, mango nectar, water and reserved  
peach juice into the removable cooking bowl and  
stir to combine. Cover with lid and press Selector  
Control to ‘Cook’.  
1
2
⁄ cup Italian salad dressing, prepared  
3 Rice Duo cups Basmati rice, washed  
1
2
2 tablespoons sweet Thai Chilli sauce  
6 cups (1 ⁄ liters) chicken stock  
1
2
⁄ cup shelled pistachio nuts, finely chopped  
2
1. Place washed rice and stock into the removable  
cooking bowl. Cover with lid. Press Selector  
Control to ‘Cook’.  
1. Place oil, garlic, shallots and rice into the  
removable cooking bowl. Press Selector Control  
to ‘Cook’. Cook for 5 minutes, stirring constantly  
to coat with oil.  
1
3 ⁄ oz (100g) chopped dried apricots  
3 ⁄ (100g) chopped dried figs  
2. Cook until Selector Control switches to ‘Keep  
Warm’. Stir once during cooking.  
1
2
2 tablespoons chopped fresh coriander  
2. Cook until Selector Control switches to ‘Keep  
Warm’. Stir once during cooking.  
3. Stir rice mixture and fold in lime rind, coconut  
cream and passionfruit pulp. Replace lid and stand  
for 10 minutes on ‘Keep Warm’.  
1. Place butter, oil, onion, garlic, spices and rice into  
the removable cooking bowl. Press Selector  
Control to ‘Cook’. Cook for 5 minutes stirring  
constantly to coat with oil.  
2. Add stock, cover with lid and cook until Selector  
Control switches to ‘Keep Warm’. Stir once  
during cooking.  
3. Allow rice to stand, covered with lid, for 10  
minutes on ‘Keep Warm’.  
4. Serve warm with peaches and dusted with  
cinnamon sugar.  
3. Allow rice to stand, covered with lid, for 10  
minutes on ‘Keep Warm’.  
4. Transfer rice to a large, shallow dish to cool. This  
helps to keep rice grains separate.  
2. Add stock, cover with lid and cook until Selector  
Control switches to ‘Keep Warm’. Stir once during  
cooking.  
4. Transfer rice to serving dish. Stir in snow peas  
and almonds.  
5. In a large serving bowl, toss cooled rice with  
capsicum, Fetta cheese and olives.  
3. Stir rice mixture and fold in nuts, apricots, figs and  
coriander. Replace lid and stand for 10 minutes on  
‘Keep Warm’ before serving.  
5. Combine vinegar, soy sauce, sesame oil, chilli  
sauce and vinegar in a screw top jar and shake  
well. Toss through salad to serve. Serve warm.  
6. Combine pesto, salad dressings and chilli sauce in  
a screw top jar. Shake well and toss through rice  
salad just before serving. Serve chilled.  
22  
23  
 
continued  
Rice recipes  
Steamed recipes  
Wild berry rice  
Serves 4-6  
Steamed whole fish with ginger  
and shallot  
Steamed salmon fillets with tomato  
and basil salsa  
400g whole white fish (sea bass), cleaned  
Serves 4  
1 tablespoon olive oil  
1
2
1 ⁄ Rice Duo cups short grain white rice, washed  
and scaled  
3
2 cups (500 ml) water  
4
⁄ in (2cm) piece fresh ginger, cut into  
2 shallots, diced  
1
1
4
⁄ cup warmed honey  
4
matchsticks  
⁄ cup white wine vinegar  
2 tablespoons butter, melted  
1 cup (250ml) cream  
1 lime, sliced  
2 ripe tomatoes, diced  
10 basil leaves, finely sliced  
1 tablespoon balsamic vinegar  
1
2
⁄ bunch coriander  
1
2
⁄ cup fresh or frozen blueberries  
4 Rice Duo cups water  
2 tablespoons soy sauce  
1 tablespoon peanut oil  
2 shallots, finely sliced.  
1
2
⁄ cup fresh or frozen raspberries  
2 tablespoons olive oil  
1
1
2
⁄ cup fresh or frozen strawberries  
4
2 salmon fillets 5 ⁄ oz (150g)  
1
2
⁄ cup icing sugar  
Salt and pepper, if desired  
4 Rice Duo cups fish stock  
1
2
⁄ cup (60ml) water  
1. Wash and dry the fish. Cut 2 slits at a 45 degree  
angle through each side of the fish. Into each slit,  
place some ginger and a slice of lime.  
2 tablespoons port  
1. Heat a frypan on medium heat, add the oil and  
diced shallots cook for a minute to soften the  
shallots. Add the vinegar and let the mixture  
reduce by half. Add the tomatoes and bring the  
mixture to the boil, then remove from heat. Cool  
the salsa mixture then stir in basil, balsamic  
vinegar and oil.  
1. Place rice and water into the removable cooking  
bowl. Cover with lid and press Selector Control  
to ‘Cook’.  
2. Place the coriander into the cavity of the fish.  
Place the fish into the steaming tray.  
2. Cook until Selector Control switches to ‘Keep  
Warm’. Stir once during cooking.  
3. Pour 4 Rice Duo cups into the removable cooking  
bowl. Cover with lid and press the Selector Control  
to ‘Cook’. When the water is boiling, place the  
steaming tray into the removable bowl, replace lid  
and steam fish for 15 minutes or until cooked  
when tested.  
3. Stir rice and fold in honey, butter and cream.  
Replace lid and stand for 10 minutes on  
‘Keep Warm’.  
2. Place salmon fillets into the steaming tray and  
sprinkle with salt and pepper.  
3. Place the stock into the removable cooking bowl.  
Cover with lid and press the Selector Control to  
‘Cook’. When the stock is boiling, place the  
steaming tray into the removable cooking bowl,  
replace lid and cook for 6-8 minutes for medium  
and 10 minutes for well done.  
4. Place blueberries, raspberries, blackberries,  
strawberries, icing sugar, water into hand  
blender or blender and process until smooth.  
4. Remove fish and place onto a serving platter.  
5. Combine soy, oil and shallots, pour over the fish.  
Serve immediately with jasmine rice.  
5. Fold berry mixture into rice mixture then  
transfer to serving glasses.  
6. Serve topped with extra berries and cream  
if desired.  
4. Remove salmon. Serve hot with Tomato and Basil  
Salsa and mixed salad leaves.  
24  
25  
 
Notes  
Notes  
26  
27  
 
Rice Duo 10 Rice Cooker  
Breville es una marca registrada de Breville Pty. Ltd.  
Centrode Servicio de Atencion  
al  
Clitente Breville  
Para Clientes es Estados Unidos  
PO Box 47170  
u
Gardena  
CA 90247  
Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE  
¤
Email askus@brevilleUSA.com  
Para Clientes en Canada  
Anglo Canadian  
u
2555, de l’Aviation  
Pointe-Claire (Montréal) Québec  
H9P 2Z2  
Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE  
¤
Fax  
(514) 683-5554  
Email askus@breville.ca  
© Copyright. Breville Pty. Ltd. 2007  
Debido a las mejoras constantes en el diseño y otros aspectos, es posible  
que el producto que adquirió no coincida exactamente con las imágenes  
que se encuentran en este folleto.  
Modelo BRC350XL Edición 1/07 Código de embalaje: AM/CN  
Model BRC350XL  
 
Contenido  
Página  
32  
Breville recomienda que la seguridad es primero  
Conozca su Breville Rice Duo 10 Rice Cooker  
Funcionamiento de Breville Rice Duo 10 Rice Cooker  
Tablas de cocción para arroz  
Alimentos al vapor  
34  
35  
Felicitaciones  
37  
por la compra de su nueva Breville Rice Duo 10 Rice Cooker  
39  
Cuidado y limpieza  
43  
Recetas  
44  
30  
 
Breville recomienda que la seguridad es primero  
MEDIDAS PREVENTIVAS IMPORTANTES  
MEDIDAS PREVENTIVAS IMPORTANTES  
para todos los electrodomésticoss  
En Breville, nos preocupamos mucho por la seguridad. Diseñamos y fabricamos artículos de consumo  
considerando la seguridad de usted, nuestro valorado cliente, en primer lugar. Además, le pedimos que tenga  
cuidado cuando use cualquier electrodoméstico y que tome las siguientes precauciones:  
1. Lea las instrucciones detenidamente.  
10. El uso de accesorios no recomendados por el  
fabricante puede causar lesiones.  
2. No toque las superficies calientes. Utilice  
las asas.  
LEA CON CUIDADO TODAS LAS INSTRUCCIONES  
ANTES DE ENCENDER EL ELECTRODOMÉSTICO Y  
CONSÉRVELAS PARA CONSULTARLAS EN EL FUTURO.  
11. No lo use en exteriores.  
3. Para evitar descargas eléctricas, no sumerja el  
cable, el enchufe o la placa de calentamiento de  
la arrocera en líquido ni agua.  
12. No deje que el cable cuelgue del borde de una  
mesa o encimera, ni permita que toque  
superficies calientes.  
Retire todo el embalaje y las etiquetas de  
publicidad antes de usar la arrocera por  
primera vez.  
No vierta líquidos en el soporte exterior. Sólo el  
recipiente de cocción removible está diseñado para  
contener líquido.  
4. LA SUPERVISIÓN DE UN ADULTO ES NECESARIA  
MIENTRAS SE USA CUALQUIER  
13. No coloque el electrodoméstico cerca de un  
quemador a gas o eléctrico o sobre éstos, o al  
interior de un horno.  
ELECTRODOMÉSTICO CERCA DE NIÑOS  
No coloque la arrocera cerca del borde de una  
mesa o mostrador durante su operación.  
No toque las superficies calientes; utilice asas  
5. Desenchufe el electrodoméstico del  
14. Se debe tener extrema precaución cuando  
traslade o manipule electrodomésticos que  
contienen aceite caliente o cualquier otro  
líquido caliente.  
tomacorriente cuando no lo use y antes de  
limpiarlo. Deje que el electrodoméstico se enfríe  
completamente antes de colocar o retirar la olla.  
Abra la tapa con cuidado para evitar quemaduras  
con el vapor generado.  
Asegúrese de que la superficie esté nivelada,  
limpia y de que no tenga agua, etc.  
Asegúrese siempre de que la energía esté apagada  
y que el cable eléctrico esté desenchufado antes  
de intentar mover, limpiar, guardar el  
electrodoméstico o no esté en uso. Deje que todas  
las piezas se enfríen antes de desarmarlo para  
la limpieza.  
6. NO use la arrocera si el cable eléctrico está  
dañado o si el electrodoméstico funciona mal o  
está dañado de alguna forma. Lleve el aparato al  
centro de SERVICIO AUTORIZADO DE BREVILLLE  
más cercano para que lo revisen, reparen o  
ajusten.  
15. No dé a este electrodoméstico otro uso que no  
sea aquel para el cual fue diseñado.  
No coloque la arrocera sobre un quemador a gas o  
eléctrico caliente, ni cerca de uno, ni en ningún  
lugar en que pueda tocar un horno a alta  
temperatura. Coloque el electrodoméstico a una  
distancia mínima de 8 pulgadas (20 cm) de  
paredes o cortinas.  
16. SIEMPRE DESENCHUFE DESPUÉS DE USAR. El  
suministro de energía permanecerá ENCENDIDO  
a menos que se desenchufe.  
Para evitar descargas eléctricas, no sumerja el  
enchufe, el cable o ni el soporte exterior en agua ni  
en ningún otro líquido.  
17. PRECAUCIÓN: Para asegurar la protección  
permanente contra descargas eléctricas,  
conecte sólo a tomacorrientes con conexión a  
tierra apropiada.  
7. NUNCA vierta agua o líquido en la olla exterior.  
No lo use sobre superficies metálicas, por ejemplo,  
la superficie del lavaplatos.  
8. NUNCA enchufe el cable eléctrico sin que la olla  
interior esté en el interior de la arrocera.  
Sólo use el recipiente de cocción removible que  
viene con la arrocera. No lo use si está abollado o  
dañado. Vuelva a colocarlo antes de usar.  
No mueva la arrocera durante la cocción.  
9. Siempre conecte el cable a la arrocera primero,  
luego enchúfelo en el tomacorriente.  
18. PRECAUCIÓN: Riesgo de descarga eléctrica.  
Sólo cocine en el recipiente removible.  
No descuide la arrocera mientras la esté usando.  
Mantenga el electrodoméstico limpio. Siga las  
instrucciones de limpieza que se encuentran en  
este folleto.  
Nunca enchufe o encienda la arrocera sin que el  
recipiente de cocción removible esté dentro del  
soporte exterior.  
ENCHUFE POLARIZADO: Si el enchufe queda suelto en el tomacorriente de CA o si éste se siente caliente  
no lo use  
Nota  
ESTE ELECTRODOMÉSTICO ESTÁ DISEÑADO SÓLO  
PARA USO DOMÉSTICO.  
CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONE  
32  
33  
 
Conozca su Breville Rice Duo 10 Rice Cooker  
Funcionamiento de la Breville Rice Duo 10 Rice Cooker  
Antes del primer uso, retire todo el embalaje y las  
etiquetas de publicidad, lave el recipiente de cocción  
removible antiadherente, las bandejas de  
vaporización de acero inoxidable y la tapa de vidrio  
con agua caliente y jabón, enjuague y seque bien.  
4. Coloque el arroz lavado en el recipiente de  
cocción removible, asegurándose que se esparza  
uniformemente en el fondo del recipiente y no se  
amontone en un sólo lado (Fig. 2).  
Capacidad 10 tazas  
Luces para indicar estado de cocción y mantener caliente  
Tiene una capacidad de hasta  
27 tazas de arroz cocido.  
La luz roja de ‘Cook’ indica que la Rice Duo 10 Rice Cooker  
está en la posición de cocinar. La luz ámbar ‘Keep Warm’  
indica que la Rice Duo 10 Rice Cooker está encendida y  
ha cambiado automáticamente a la posición de  
‘mantener caliente’.  
Cómo cocer arroz  
El recipiente  
1. Use la taza medidora de la Rice Duo 10 Rice  
Cooker incluida para medir la cantidad de arroz  
requerida (consulte las tablas de cocción para  
arroz en la página 8). Siempre mida tazas rasas,  
no colmadas (Fig. 1).  
de cocción removible impide  
que el arroz se pegue  
Soporte de acero inoxidable  
Fig 2  
5. Agregue agua en las siguientes proporciones:  
Tapa transparente de vidrio  
Arroz blanco = 1 taza de agua: 1 taza de arroz  
1
4
Arroz integral = 1 ⁄ tazas de agua: 1 taza de arroz  
6. Coloque la tapa de vidrio en su posición.  
7. Enchufe a un tomacorriente de 110/120 V y  
encienda la unidad. Se encenderá la luz ámbar  
de ‘Keep Warm’.  
Fig 1  
Control de selección  
8. Para iniciar la cocción, presione el control de  
selección ‘Cook’. Se encenderá la luz roja de ‘Cook’.  
2. Coloque el arroz en un recipiente separado y  
lávelo con agua fría para eliminar el exceso de  
almidón. El arroz está listo para cocerlo cuando  
el agua que pase por él sea transparente.  
Cable desmontable  
con ‘campana de aviso’  
y posición de ‘mantener  
caliente’ automática  
para llevar a la mesa  
9. Cuando la cocción haya terminado, sonará la  
campana de aviso y la Rice Duo 10 Rice Cooker  
cambiará automáticamente a la posición ‘Keep  
Warm’. Se encenderá la luz ámbar de ‘Keep Warm’.  
3. Asegúrese que el exterior del recipiente de  
cocción removible esté limpio antes de colocarlo  
en el soporte de acero inoxidable (esto será útil  
para asegurar un contacto adecuado con la  
superficie de cocción interior).  
10. Abra la tapa y revuelva el arroz con la cuchara  
para servir incluida. Vuelva a tapar y deje reposar  
durante 10 a 15 minutos antes de servir. Esto  
permite que se absorba el exceso de humedad,  
dando como resultado una textura de arroz  
más esponjosa.  
La ranura en el asa sostiene  
la tapa de vidrio  
Taza medidora y  
cuchara para servir  
1
4
1 taza medidora Rice Duo 10 Rice Cooker rasa = 5 ⁄ onzas (150 gramos) de arroz crudo.  
1 taza medidora Rice Duo 10 Rice Cooker rasa de arroz crudo = 2 tazas Rice Duo 10 de arroz cocido (aprox.)  
Cantidad máxima de arroz blanco crudo que se puede cocer = 10 tazas Rice Duo 10 Rice Cooker  
Cantidad máxima de arroz blanco crudo que se puede cocer = 2 tazas Rice Duo 10 Rice Cooker  
Bandeja de vaporización de  
acero inoxidable ideal para  
verduras, mariscos y aves.  
Nota  
34  
35  
 
Funcionamiento de la Breville Rice Duo 10  
Tablas de cocción para arroz  
continuación  
Rice Cooker  
La taza medidora de arroz que se proporciona con la Breville Rice Duo 10 Rice Cooker se usa según  
las siguientes tablas.  
Se puede guardar el arroz en la posición automática  
‘Keep Warm’ por un máximo de 5 horas.  
La taza medidora Rice Duo 10 Rice Cooker no es una taza medidora métrica estándar.1 taza medidora Rice  
Nota  
1
3
2
4
Duo 10 Rice Cooker es equivalente a 5 ⁄ onzas (150 gramos) de arroz crudo y a ⁄ taza (180 ml) de agua.  
1 taza medidora métrica estándar de Estados Unidos es equivalente a 7 onzas (200 gramos) de arroz crudo.  
No retire la tapa de vidrio hasta vaya a servir  
(excepto cuando haya terminado de revolver el  
arroz o así se sugiera en las recetas).  
Si pierde su taza medidora Rice Duo 10 Rice Cooker, use otra taza pero mantenga las mismas proporciones  
de cocción y asegúrese de no exceder la línea de un máximo de 10 tazas en el recipiente de cocción removible:  
Arroz blanco = 1 taza de agua: 1 taza de arroz  
1
Nota  
2
Arroz integral = 1 ⁄ tazas de agua: 1 taza de arroz.  
Nota  
Para desactivar la posición ‘Keep Warm’, apague  
el electrodoméstico y desenchufe el cable  
eléctrico del tomacorriente.  
Arroz blanco  
Arroz blanco crudo  
Agua corriente fría  
Arroz cocido (aprox.)  
Tiempo de cocción  
en minutos  
(aprox.)  
Nota  
(tazas Rice Duo 10 Rice Cooker) (tazas Rice Duo 10 Rice Cooker) (tazas Rice Duo 10 Rice Cooker)  
Importante  
2
4
2
4
5
13-15  
15-20  
21-25  
21-25  
25-30  
Siempre vierta los líquidos en el recipiente de  
cocción removible o tenga listo para agregar aceite,  
mantequilla o margarina, antes de presionar ‘Cook’  
en el control de selección.  
9
6
6
15  
16  
27  
8
8
10  
10  
Nunca trate de forzar el control de selección para  
mantenerlo en la posición ‘Cook’ después de que  
haya cambiado automáticamente a la posición  
‘Keep Warm’.  
Arroz integral  
Arroz integral crudo  
Agua corriente fría  
Arroz cocido (aprox.)  
Tiempo de cocción  
(tazas Rice Duo 10 Rice Cooker) (tazas Rice Duo 10 Rice Cooker) (tazas Rice Duo 10 Rice Cooker) en minutos  
No interfiera con el control de selección automático  
durante su funcionamiento.  
(aprox.)  
2
4
6
3
6
9
5
25-30  
35-40  
40-45  
Para evitar rayones en la superficie antiadherente  
en el recipiente de cocción removible, use siempre  
utensilios plásticos o de madera.  
10  
15  
Debido a que se requiere agua adicional para cocer arroz integral, pueden aparecer burbujas de agua  
almidonada en la tapa durante la cocción. Para obtener mejores resultados, lave el arroz antes de cocerlo y  
manténgalo caliente durante 20 minutos después de la cocción para que absorba el resto de humedad.  
TPARA ASEGURAR LA PROTECCIÓN PERMANENTE CONTRA DESCARGAS ELÉCTRICAS,  
CONECTE SÓLO A TOMACORRIENTES CON CONEXIÓN A TIERRA APROPIADA.  
Nota  
RIESGO DE DESCARGA ELÉCTRICA, COCINE SOLAMENTE EN EL RECIPIENTE REMOVIBLE.  
SIEMPRE LEVANTE Y RETIRE LA TAPA CUIDADOSAMENTE, DIRIGIÉNDOLA LEJOS DE USTED  
PARA EVITAR QUEMADURAS CON EL VAPOR GENERADO.  
SIEMPRE LEVANTE Y RETIRE LA TAPA CUIDADOSAMENTE, DIRIGIÉNDOLA LEJOS DE USTED  
PARA EVITAR QUEMADURAS CON EL VAPOR GENERADO.  
36  
37  
 
continuación  
Tablas de cocción para arroz  
Alimentos al vapor  
Los alimentos al vapor conservan la mayor parte de  
su valor nutricional cuando se cocinan en la Rice Duo  
10 Rice Cooker. Se puede cocinar alimentos al vapor  
colocándolos en las bandejas de vaporización de  
acero inoxidable, cubiertos con agua o caldo y la tapa  
de vidrio. Mantenga tapada la arrocera mientras se  
cuecen al vapor los alimentos a menos que la receta  
o tabla indique que la destape. Al retirar la tapa  
innecesariamente, se pierde el vapor y el tiempo de  
cocción se prolongará.  
7. Si no se necesita más tiempo de cocción, apague  
la Rice Duo 10 Rice Cooker y luego  
Consejos  
Variaciones de arroz  
Agregue un poco de agua adicional para obtener  
arroz más esponjoso y un poco menos de agua  
para obtener arroz más sólido.  
Arroz sabroso  
desenchúfela. Déjela enfriar antes de limpiar. Una  
vez que se retire el recipiente de cocción para  
botar el agua, el control selector se restablecerá  
a la posición ‘Keep Warm’.  
Prepare el arroz en la Rice Duo 10 Rice Cooker como  
se indica, reemplace toda el agua por la misma  
cantidad de caldo de pollo, carne, pescado o  
verduras. Se puede reemplazar la mitad de la  
cantidad de agua por jugo de manzana, naranja  
o piña.  
Algunas variedades de arroz pueden requerir más  
agua durante la cocción, como las mezclas de  
arroz silvestre, el arroz Arborio o el arroz de grano  
corto. Siga las instrucciones del envase o use la  
tabla para cocción de arroz integral.  
No deje que el recipiente de cocción removible  
hierva sin agua durante la vaporización.  
Arroz dulce  
Nota  
Prepare el arroz en la Rice Duo 10 Rice Cooker como  
se indica, reemplace la mitad del agua por jugo de  
manzana, naranja o piña. No se recomienda cocinar  
arroz con leche o crema ya que se que puede pegar  
en el fondo del recipiente de cocción removible.  
1. Mida 2 tazas Rice Duo 10 Rice Cooker o más de  
agua o caldo en el recipiente de cocción  
removible. Use un máximo de 6 tazas Rice Duo  
10 Rice Cooker de agua.  
Se pueden agregar líquidos calientes durante el  
proceso de cocción al vapor.  
2. Coloque los alimentos que desee cocer al vapor  
directamente en la bandeja de vaporización de  
acero inoxidable e inserte en el recipiente de  
cocción removible. (Consulte los tiempos de  
cocción aproximados en las tablas de cocción al  
vapor en las páginas 11 a 13.)  
Nota  
Arroz azafranado  
1
4
Agregue ⁄ de cucharadita de azafrán en polvo o 2  
Ambas bandejas de vaporización pueden apilarse  
o usarse en forma separada.  
hebras de azafrán por cada 2 tazas de agua. Use las  
tablas de cocción para arroz blanco. Mezcle bien.  
Arroz Arborio  
Nota  
3. Coloque el recipiente de cocción removible con la  
bandeja de vaporización en el soporte de acero  
inoxidable y tape con la tapa de vidrio.  
El arroz Arborio es un tipo de arroz de grano corto,  
redondeado y perlado que se usa frecuentemente en  
la preparación de risotto italiano. Use las tablas de  
cocción para arroz integral.  
Consejos para preparar verduras al vapor  
4. Enchufe a un tomacorriente de 110/120 V y  
encienda la unidad. Se encenderá la luz ámbar  
de ‘Keep Warm’.  
Los trozos más pequeños se cuecen más rápido  
que los grandes.  
Arroz al jazmín  
Trate de mantener las verduras de tamaño  
estándar para asegurar una cocción pareja.  
El arroz al jazmín es de grano largo y aromático. Use  
las tablas de cocción para arroz blanco.  
5. Presione el control de selección para comenzar  
la cocción. Se encenderá la luz roja de ‘Cook’.  
Puede preparar verduras frescas o congeladas. No  
es necesario descongelarlas.  
Arroz silvestre  
6. Cuando la cocción haya terminado, retire los  
alimentos de la Rice Duo 10 Rice Cooker. Si se  
requiere continuar la cocción al vapor, asegúrese  
de haya suficiente agua en el recipiente de  
cocción removible. Si no la hay, agregue más  
agua o caldo caliente.  
No se recomienda cocer arroz silvestre solo en la  
Rice Duo 10 Rice Cooker ya que requiere una  
importante cantidad de agua. Es posible cocer arroz  
silvestre mezclado con arroz blanco o arroz integral.  
La forma y el tamaño de las verduras, así como el  
gusto personal, puede requerir variaciones al  
tiempo de cocción. Si se requieren verduras más  
blandas, deje por un tiempo de cocción mayor.  
No permita que el agua o caldo caiga en la bandeja  
de acero inoxidable. La cocción al vapor no será  
eficaz.  
SIEMPRE LEVANTE Y RETIRE LA TAPA CUIDADOSAMENTE, DIRIGIÉNDOLA LEJOS DE USTED  
PARA EVITAR QUEMADURAS CON EL VAPOR GENERADO.  
38  
39  
 
continuación  
Alimentos al vapor  
Consejos para cocinar al vapor  
Pescados y mariscos  
Verduras  
Preparación y consejos  
Cantidad  
Tiempo de  
cocción (minutos)  
Sazone el pescado con hierbas frescas, cebollas,  
limón, etc. antes de cocinarlo.  
Alcachofas  
Retire las hojas  
2 medianas  
30-35  
exteriores más duras y el tallo  
Asegúrese de colocar los filetes de pescado en una  
sola capa y no unos sobre otros.  
Espárragos  
Frijoles  
Córtelos y déjelos como brotes  
Límpielos y déjelos enteros  
Córtela sin romper la cáscara  
2 manojos  
8 onzas  
12-14  
13-15  
12-13  
El pescado está cocido cuando se desmenuza  
fácilmente con un cuchillo y su color es opaco.  
Remolacha  
(pequeña o mediana)  
10 onzas  
Brócoli  
Corte en cabezuelas  
Corte una cruz en la base  
Trozos grandes  
8 onzas  
8-10  
Tipo  
Tiempo de cocción Sugerencias y consejos  
(minutos)  
Repollitos de Bruselas  
Repollo  
13 onzas  
17-19  
10-12  
14-16  
14-16  
s17-19  
5-6  
17 onzas  
Pescado: - filetes  
- entero  
- croquetas  
8-10  
15-20  
12-14  
Cueza al vapor hasta que esté opaco y sea  
fácil de desmenuzar. Una croqueta está cocida  
cuando se puede sacar el hueso central fácilmente.  
Zanahorias  
Pimientos  
Coliflor  
Corte en tiras  
3 medianas  
3 medianas  
13 onza  
Corte en tiras  
Corte en cabezuelas  
Corte en tiras  
Langosta: colas  
Mejillones: en concha  
Almejas y pipis  
18-20  
12-14  
8-10  
8-10  
4-6  
Retire la parte inferior del caparazón  
Cueza al vapor hasta que se abran bien  
Cueza al vapor justo hasta que abran  
Cueza al vapor hasta que estén rosados  
Cueza al vapor hasta que estén opacos  
Apio  
3 tallos  
Garbanzos  
Maíz  
Remoje durante 12 horas  
Mazorca de maíz entera  
Enteros y sin lavar  
Peladas y enteras  
Corte las puntas  
Frescos, pelados y  
congelados  
1 taza deshidratada  
2 mazorcas pequeñas  
10 onzas  
40-45  
20-22  
8-10  
Langostinos: en concha  
Ostiones  
Champiñones  
Cebollas (en vinagre)  
Arvejas  
6 medianas  
8 onzas  
20-25  
4-5  
Ostras: sin abrir  
10-12  
Cueza al vapor hasta que la concha superior se  
comience a abrir. Si la concha no se abre  
completamente será necesario que la abra  
con un cuchillo.  
Chícharos  
8 onzas  
8 onzas  
4-5  
8-10  
Papas  
Cualquier uso, enteras  
nuevas, enteras  
4 (5 a 6 onzas cada una) 35-40  
Papas  
6 (4 onzas cada una)  
17 onzas  
25-30  
20-25  
20-25  
5
Camotes  
Calabaza  
Espinaca  
Zapallo (pequeño)  
Nabos  
Corte en trozos  
Corte en trozos  
17 onzas  
Sin hojas ni tallos  
limpios  
1/2 manojo  
12 onzas  
8
Pelados, suavizados y cortados  
12 onzas  
15-17  
3
4
en trozos de 1 onzas  
Calabacín  
Rebanado  
12 onzas  
6
40  
41  
 
continuación  
Alimentos al vapor  
Cuidado y limpieza  
Apague la Rice Duo 10 Rice Cooker y luego  
desenchufe el cable del tomacorriente.  
Consejos para preparar aves al vapor  
Seleccionar trozos de ave de tamaño similar para  
una cocción pareja.  
Deje que las piezas se enfríen antes de retirar el  
recipiente de cocción removible. Lave el recipiente, la  
bandeja de vaporización de acero inoxidable y la tapa  
de vidrio con agua caliente con jabón, enjuague y  
seque bien.  
Para obtener resultados de cocción parejos, coloque  
los trozos en una capa única.  
Retire la grasa visible y la piel  
Para obtener una apariencia dorada, dore el pollo  
antes de cocinarlo al vapor.  
Breville recomienda no lavar ninguna pieza de la Rice  
Duo 10 Rice Cooker en el lavavajillas puesto que los  
detergentes fuertes y la temperatura caliente del  
agua pueden manchar o deformar el recipiente de  
cocción removible y los accesorios.  
Vea si el ave está cocinada pinchando la parte más  
gruesa. El ave está cocida cuando el jugo sea  
transparente.  
No use productos de limpieza abrasivos, lana de  
acero o esponjas metálicas puesto que pueden dañar  
la superficie antiadherente.  
Tipo  
Sugerencias y consejos  
Tiempo de cocción  
(minutos)  
Filetes de pechuga  
Muslo de pollo  
Coloque la piel hacia abajo  
20-25  
30-35  
Se puede limpiar el soporte de acero inoxidable con  
un paño húmedo y secar bien.  
Coloque la parte más gruesa hacia el exterior de  
la bandeja de vaporización de acero inoxidable  
Filete de muslo  
Coloque la parte más gruesa hacia el exterior de  
a bandeja de vaporización de acero inoxidable  
18-20  
Si el arroz se pegó en el fondo del recipiente de  
cocción removible, llénelo con agua caliente con  
jabón y deje reposar durante aproximadamente  
10 minutos antes de limpiarlo.  
Consejos para preparar dumplings al vapor  
Nota  
Los dumplings frescos o congelados y los bollos  
salados se pueden preparar al vapor.  
Coloque pequeños trozos de papel de hornear, u  
hojas de lechuga o repollo, bajo los dumplings para  
evitar que se peguen a la bandeja de vaporización.  
Tipo  
Sugerencias y consejos  
Tiempo de cocción  
(minutos)  
Bollos de pollo o cerdo  
preparados en el asador  
Cocine congelados  
10-12  
Dumplings congelados  
Dumplings frescos  
Separe antes de cocinar  
8-10  
5-6  
NO SUMERJA EL SOPORTE DE ACERO INOXIDABLE NI EL CABLE ELÉCTRICO EN AGUA NI  
EN NINGÚN OTRO LÍQUIDO PUESTO QUE PUEDE PROVOCAR ELECTROCUCIÓN.  
42  
43  
 
Recetas  
Page  
46  
Recetas  
Recetas de arroz  
Recetas al vapor  
53  
44  
 
Recetas de arroz  
Risotto de pollo ahumado y berenjenas  
Risotto de queso  
Risotto de pollo y albahaca  
Risotto de tomate y calabacitas  
Rinde 4 a 6 porciones  
Rinde 4 a 6 porciones  
Rinde 4 porciones  
Rinde 4 a 6 porciones  
2 oz (60 g) de mantequilla  
1 oz (30 g) de mantequilla  
2 cucharadas de aceite de oliva  
2 cucharadas de mantequilla  
1 diente de ajo machacado  
1 cebolla escalonia picada en trozos pequeños  
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio  
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo  
2 pechugas de pollo de 150 g cocidas al vapor y  
cortadas en rebanadas muy delgadas  
2 cucharadas de aceite de oliva  
2 cucharadas de mantequilla  
1 diente de ajo machacado  
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio  
1 lata de 15 oz (440 g) de tomates picados en  
2 cucharadas de aceite de oliva  
1 cebolla escalonia pequeña picada en cubitos  
2 dientes de ajo machacados  
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio  
Pizca de azafrán en polvo  
2 cucharadas de aceite de oliva  
1 puerro pequeño lavado y cortado en rebanadas  
1 diente de ajo machacado  
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio  
1
2
3 ⁄ tazas (875 ml) de caldo de pollo  
cubos  
1
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo  
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón  
2
1 cucharadita de cúrcuma  
⁄ taza (125 ml) de vino blanco seco  
1 cucharadita de cáscara de lima recién rallada  
250 g de berenjenas adobadas, asadas y picadas  
10 oz (300 g) pechuga de pollo deshuesada y  
ahumada, sin piel y picada en cubos  
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo  
1
1
4
⁄ taza de queso suizo rallado  
2
2 tomates picados en cubos  
⁄ taza de queso parmesano rallado  
1
3
4
⁄ taza de queso parmesano rallado  
4
⁄ taza de queso parmesano rallado  
1 taza de calabacitas ralladas  
2 cucharadas de piñones tostados  
1
1
2
⁄ taza de queso Brie picado en trozos pequeños  
4
⁄ taza de hojas de albahaca fresca picada fina  
1 cucharada de cebolletas del ajo picadas  
Pimienta negra recién molida a gusto  
1 cucharada de albahaca picada en tiras finas  
Pimienta negra recién molida  
1. Coloque el aceite, el puerro, el ajo y el arroz en el  
recipiente de cocción removible. Presione el  
control de selección ‘Cook’. Cocine durante 5  
minutos, revolviendo constantemente para cubrir  
con aceite.  
1
2
⁄ taza de piñones tostados  
1. Coloque el aceite, la mantequilla, el ajo, la cebolla  
y el arroz en el recipiente de cocción removible.  
Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine  
durante 5 minutos, revolviendo constantemente  
para cubrir con aceite.  
Pimienta negra a gusto  
1. Coloque la mantequilla, el aceite, la cebolla, el ajo  
y el arroz en el recipiente de cocción removible.  
Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine  
durante 5 minutos, revolviendo constantemente  
para cubrir con aceite.  
1. Coloque la mantequilla, el aceite, el puerro, el ajo  
y el arroz en el recipiente de cocción removible.  
Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine  
durante 5 minutos, revolviendo constantemente  
para cubrir con aceite.  
2. Agregue los tomates, el vino y el caldo. Tape y  
cocine hasta que el control de selección cambie  
a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante  
la cocción.  
2. Agregue el caldo, tape y cocine hasta que el  
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.  
Revuelva una vez durante la cocción.  
2. Agregue el azafrán, el caldo y la ralladura de  
cáscara de limón. Tape y cocine hasta que el  
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.  
Revuelva una vez durante la cocción.  
2. Agregue el caldo, la cúrcuma y la ralladura de  
cáscara de lima. Tape y cocine hasta que el  
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.  
Revuelva una vez durante la cocción.  
3. Revuelva la mezcla de arroz e incorpore el pollo,  
los tomates, el queso, la albahaca y la pimienta.  
Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos  
en ‘Keep Warm’ antes de servir.  
3. Revuelva la mezcla de arroz e incorpore el queso,  
las calabacitas y los piñones. Vuelva a tapar y  
deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’  
antes de servir.  
3. Revuelva el arroz e incorpore el queso, las  
cebolletas y la mezcla de pimienta. Vuelva a tapar  
y deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep  
Warm’ antes de servir.  
3. Revuelva la mezcla de arroz e incorpore la  
berenjena, el pollo, la albahaca, los piñones y la  
pimienta. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10  
minutos en la opción ‘Keep Warm’ antes de servir..  
46  
47  
 
continuación  
Recetas de arroz  
Risotto de champiñones  
Paella de mariscos  
Arroz para preparar sushi  
Uso recomendado - Sushi rolls  
4 tazas Rice Duo de arroz blanco de grano  
corto lavado  
4 tazas (1 litro) de agua  
Rinde 4 a 6 porciones  
Rinde 4 a 6 porciones  
6 láminas de algas nori  
Arroz para preparar sushi  
Pasta de wasabi a gusto  
Agregue cualquier combinación de rellenos como:  
Salmón ahumado cortado en rebanadas  
muy delgadas  
Jengibre en vinagre japonés y verduras  
Pepino picado en rebanadas muy finas  
Salmón sashimi o atún  
Crema de huevos  
Aguacate  
Espárragos cocidos  
Cangrejo fresco  
1
4
2 cucharadas de aceite de oliva  
2 cucharadas de mantequilla  
⁄ taza de aceite de oliva  
1 cebolla escalonia picada en cubos  
3 dientes de ajo machacados  
2 cucharadas de vinagre de arroz  
1 cebolla marrón picada en cubitos  
2 cucharadas de azúcar glasé  
1
2
5 ⁄ onzas (150 g) de champiñones  
1 cucharadita de jengibre recién rallado  
2 tazas Rice Duo de arroz de grano largo lavado  
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo o de mariscos  
17 oz (500 g) de mariscos surtidos (langostinos,  
calamares, pulpo, carne de mejillones, filete de  
1
2
⁄ cucharadita de sal  
comunes picados  
1 cucharada adicional de vinagre de arroz  
1
2
2 ⁄ tazas Rice Duo de arroz Arborio  
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo  
1. Coloque el arroz lavado y el agua en el recipiente  
de cocción removible. Tape. Presione el control de  
selección ‘Cook’.  
1
4
⁄ taza de queso parmesano rallado  
1 cucharada de perejil de hoja plana picado  
pescado blanco)  
1
2
⁄ taza de pimientos rojos asados pelados  
2. Cocine hasta que el control de selección cambie a  
‘Keep Warm’.  
1. Coloque la mantequilla, el aceite, la cebolla, los  
champiñones y el arroz en el recipiente de cocción  
removible. Presione el control de selección ‘Cook’.  
Cocine durante 5 minutos o hasta que los  
champiñones estén blandos. Revuelva  
y picados  
1 cucharada de jugo fresco de lima  
3. Revuelva el arroz, vuelva a tapar y deje reposar  
durante 10 minutos en ‘Keep Warm’.  
Lechuga picada en tiras finas  
Mayonesa  
2 tomates picados en cubos  
1
4
⁄ de cucharadita de chile en polvo  
4. Coloque el arroz en un plato bajo grande.  
2 cucharadas de cilantro recién picado  
1 Coloque una lámina de alga, con la parte brillante  
hacia abajo, en una hoja de papel de hornear o  
esterilla de bambú.  
constantemente para cubrir con aceite.  
5. Caliente el vinagre, el azúcar y la sal en una  
cacerola pequeña a temperatura baja hasta el que  
disuelva el azúcar. Esparza la mezcla de vinagre  
sobre el arroz y mezcle bien.  
1. Coloque el aceite, la cebolla, el ajo, el jengibre y el  
arroz en el recipiente de cocción removible.  
Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine  
durante 5 minutos, revolviendo constantemente  
para cubrir con aceite.  
2. Agregue el caldo. Tape y cocine hasta que el  
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.  
Revuelva una vez durante la cocción.  
2. Esparza una porción de arroz sobre un tercio de la  
lámina de nori, dejando un límite.  
3. Revuelva el arroz e incorpore el queso y el perejil.  
Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos  
en ‘Keep Warm’ antes de servir.  
6. Use inmediatamente según lo requiera en la  
receta para preparar sushi.  
3. Esparza una capa muy delgada de pasta de  
wasabi en una angosta línea hacia el centro del  
arroz. Cubra con una selección de rellenos.  
2. Agregue el caldo. Tape y cocine durante 10  
minutos. Incorpore los mariscos, los pimientos y el  
jugo de lima. Vuelva a tapar y cocine hasta que el  
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.  
CONSEJO: Algunas recetas para preparar sushi  
indican que se debe dar forma al arroz con las  
4. Usando el papel o la esterilla como guía, enrolle la  
lámina de alga para sujetar el relleno. Presione  
para sellar los bordes.  
manos. Para hacer esto, mezcle 1 cucharada de  
1
4
vinagre de arroz con ⁄ taza de agua. Use esta  
3. Revuelva el arroz e incorpore los tomates, el chile  
y el cilantro. Vuelva a tapar y deje reposar durante  
10 minutos en ‘Keep Warm’ antes de servir.  
mezcla para mantener las manos húmedas  
mientras da forma al arroz.  
5. Use un cuchillo bien afilado para cortar  
cuidadosamente el roll en porciones pequeñas.  
CONSEJO: Se puede congelar cualquier sobra de  
arroz para preparar sushi.  
6. Repita con las láminas de nori y el relleno  
restantes. Enfríela hasta que esté lista para usarla.  
48  
49  
 
continuación  
Recetas de arroz  
Ensalada de arroz y pimiento  
Arroz silvestre oriental  
Pilaf turco  
Arroz con crema de mango  
Rinde 4 a 6 porciones  
Rinde 4 a 6 porciones  
Rinde 4 a 6 porciones  
Rinde 4 a 6 porciones  
3
4
3 cucharadas de mantequilla  
1 cucharada de aceite de oliva  
1 cebolla escalonia picada en cubos  
2 dientes de ajo machacados  
1 cucharadita de semillas de cardamomo  
ligeramente molidas  
1 cucharadita de comino molido  
Pimienta negra recién molida  
1 cucharadita de cúrcuma  
1 cucharadita de sal  
1 ⁄ taza Rice Duo de arroz blanco de grano  
1 taza Rice Duo de arroz blanco lavado  
1 taza Rice Duo de arroz integral lavado  
2 cucharadas de aceite  
2 dientes de ajo machacados  
corto lavado  
1 taza (250 ml) de néctar de mango  
1 taza Rice Duo de arroz silvestre lavado  
4 chalotes cortados en rebanadas muy delgadas  
1
1
1 taza (250 ml) de agua  
4
4
5 tazas (1 ⁄ litro) de caldo de pollo  
2 ⁄ tazas Rice Duo de arroz silvestre lavado  
1
2
1 lata de 15 ⁄ oz (450 g) de duraznos en  
13 oz (375 g) pimientos marinados asados  
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo  
rebanadas escurridos y con el jugo reservado  
cortados en rebanadas muy finas  
7 oz (200 g) chícharos escaldados  
1
1
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de lima  
2
4
4 ⁄ oz (125 g) queso fetta picado en cubos  
⁄ taza de almendras ahumadas, partidas por  
1
1
2
⁄ taza de crema de coco  
2
5 ⁄ oz (150 g) aceitunas negras Kalamata sin  
la mitad  
1
4
⁄ taza de pulpa de maracuyá  
carozo  
2 cucharadas de vinagre balsámico  
3 cucharadas de salsa de soya  
1 cucharadita de aceite de sésamo  
2 cucharadas de salsa de chile dulce estilo Thai  
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz  
1 cucharada de azúcar con canela  
2 cucharadas de pesto de albahaca  
3
1 hoja de laurel  
4
⁄ taza de aderezo César para  
1. Coloque el arroz, el néctar de mango, el agua y el  
jugo de duraznos reservado en el recipiente de  
cocción removible. Revuelva. Tape y presione el  
control de selección ‘Cook’.  
3 tazas Rice Duo de arroz Basmati lavado  
ensaladas preparado  
1
1
2
6 tazas (1 ⁄ litro) de caldo de pollo  
2
⁄ taza de aderezo italiano para  
1
2
⁄ taza de pistachos pelados picados en trozos  
ensaladas preparado  
2 cucharadas de salsa de chile dulce estilo Thai  
1. Coloque el aceite, el ajo, los chalotes y el arroz  
en el recipiente de cocción removible. Presione  
el control de selección ‘Cook’. Cocine durante  
5 minutos, revolviendo constantemente para  
cubrir con aceite.  
pequeños  
2. Cocine hasta que el control de selección cambie  
a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante  
la cocción.  
1
2
3 ⁄ oz (100 g) de damascos (albaricoque)  
1. Coloque el arroz lavado y el caldo en el recipiente  
de cocción removible. Tape. Presione el control de  
selección ‘Cook’.  
deshidratados picados  
1
2
3 ⁄ oz (100 g) de higos deshidratados picados  
3. Revuelva la mezcla de arroz e incorpore la  
ralladura de cáscara de lima, la crema de coco  
y la pulpa de maracuyá. Vuelva a tapar y deje  
reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’.  
2 cucharadas de cilantro recién picado  
2. Cocine hasta que el control de selección  
cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez  
durante la cocción.  
2. Agregue el caldo, tape y cocine hasta que el  
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.  
Revuelva una vez durante la cocción.  
1. Coloque la mantequilla, el aceite, la cebolla, el ajo,  
las especias y el arroz en el recipiente de cocción  
removible. Presione el control de selección ‘Cook’.  
Cocine durante 5 minutos, revolviendo  
4. Sirva tibio con duraznos y espolvoreado con  
azúcar con canela.  
3. Deje reposar el arroz tapado 10 minutos en  
‘Keep Warm’.  
3. Deje reposar el arroz tapado 10 minutos en  
‘Keep Warm’.  
constantemente para cubrir con aceite.  
4. Coloque el arroz en un plato bajo grande para que  
se enfríe. Esto ayuda a mantener separados los  
granos de arroz.  
4. Coloque el arroz en una fuente. Añada los  
chícharos y las almendras.  
2. Agregue el caldo, tape y cocine hasta que el  
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.  
Revuelva una vez durante la cocción.  
5. Mezcle el vinagre, la salsa de soya, el aceite de  
sésamo, la salsa de chile y el vinagre de vino en  
un frasco con tapa de rosca y agite bien. Mezcle  
con la ensalada y sirva. Sirva tibio.  
5. En un recipiente grande, mezcle el arroz frío con  
el pimiento, el queso fetta y las aceitunas.  
3. Revuelva la mezcla de arroz e incorpore los  
pistachos, los damascos, los higos y el cilantro.  
Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos  
en ‘Keep Warm’ antes de servir.  
6. Mezcle el pesto, los aderezos para ensaladas y la  
salsa de chile en un frasco con tapa de rosca.  
Agite bien y mezcle con la ensalada de arroz antes  
de servir. Sirva frío.  
50  
51  
 
continuación  
Recetas de arroz  
Recetas al vapor  
Arroz con frutos silvestres  
Rinde 4 a 6 porciones  
Pescado entero al vapor con jengibre  
y chalote  
Filetes de salmón al vapor con salsa de  
tomate y albahaca  
1
400 g de pescado blanco entero (lubina), limpio  
Rinde 4 porciones  
2
1 ⁄ taza Rice Duo de arroz blanco de grano  
corto lavado  
y sin escamas  
1 cucharada de aceite de oliva  
3
4
1 trozo de ⁄ pulg (2 cm) de jengibre fresco  
2 tazas (500 ml) de agua  
2 chalotes picados en cubos  
1
1
picado en palillos  
4
⁄ taza de miel tibia  
4
⁄ taza de vinagre de vino blanco  
1 lima en rodajas  
2 cucharadas de mantequilla derretida  
1 taza (250 ml) de crema  
2 tomates maduros picados en cubos  
10 hojas de albahaca picada fina  
1 cucharada de vinagre balsámico  
2 cucharadas de aceite de oliva  
2 filetes de salmón de 5 ⁄ oz (150 g)  
1
2
⁄ manojo de cilantro  
1
4 tazas Rice Duo de agua  
2
⁄ taza de arándanos frescos o congelados  
1
2 cucharadas de salsa de soya  
1 cucharada de aceite de maní  
2 chalotes picados en rebanadas muy finas  
2
⁄ taza de frambuesas frescas o congeladas  
1
1
2
⁄ taza de frutillas frescas o congeladas  
4
1
4
⁄ taza de azúcar glasé  
Sal y pimienta si lo desea  
4 tazas Rice Duo de caldo de pescado  
1
4
⁄ taza (60 ml) de agua  
1. Lave y seque el pescado. Corte 2 tajos en un  
ángulo de 45 grados a cada lado del pescado.  
Inserte en cada tajo algo de jengibre y una rodaja  
de lima.  
2 cucharadas de oporto  
1. Caliente una sartén a fuego medio. Agregue el  
aceite y los chalotes picados. Cocine durante un  
minuto hasta que estén blandos. Agregue el  
vinagre y deje que la mezcla se reduzca a la  
mitad. Agregue los tomates y haga hervir la  
mezcla. Luego retire del fuego. Deje que se enfríe  
la mezcla de la salsa y luego incorpore la  
albahaca, el vinagre balsámico y el aceite.  
1. Coloque el arroz y el agua en el recipiente de  
cocción removible. Tape y presione el control de  
selección ‘Cook’.  
2. Coloque el cilantro en la cavidad del pescado.  
Coloque el pescado en la bandeja de vaporización.  
2. Cocine hasta que el control de selección cambie  
a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante  
la cocción.  
3. Vierta 4 tazas Rice Duo en el recipiente de cocción  
removible. Tape y presione el control de selección  
‘Cook’. Cuando hierva el agua, coloque la bandeja  
de vaporización en el recipiente removible, tape  
y deje que el pescado se cueza al vapor durante  
15 minutos o hasta que esté cocido cuando  
lo pruebe.  
3. Revuelva el arroz e incorpore la miel, la  
mantequilla y la crema. Vuelva a tapar y deje  
reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’.  
2. Coloque los filetes de salmón en la bandeja de  
vaporización y espolvoree con sal y pimienta.  
4. Coloque los arándanos, las frambuesas, las moras,  
las frutillas, el azúcar glasé y el agua en la  
batidora de mano o en la licuadora, y procese  
hasta obtener una mezcla homogénea.  
3. Coloque el caldo en el recipiente de cocción  
removible. Tape y presione el control de selección  
‘Cook’. Cuando el caldo hierva, coloque la bandeja  
de vaporización en el recipiente removible. Tape  
y deje cocinar durante 6 a 8 minutos para obtener  
un pescado a punto y 10 minutos para uno  
bien cocido.  
4. Retire el pescado y colóquelo en una fuente.  
5. Mezcle la salsa de soya, el aceite y los chalotes.  
Vierta la mezcla sobre el pescado. Sirva  
inmediatamente con arroz al jazmín.  
5. Incorpore la mezcla de frutos silvestres a la  
mezcla de arroz. Luego vierta a vasos.  
6. Sirva cubierto con frutos silvestres adicionales y  
crema si lo desea.  
4. Retire el salmón. Sirva caliente con la salsa de  
tomate y albahaca. Acompañe con ensalada de  
hojas surtidas.  
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Notas  
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